चना हमारे खाद्य पदार्थों में से एक है। किसी के चने के अलावा किसी का खाना पूरा नहीं होता। मिट्टी, प्याज़, जामुनी, आलू का छिलका और छोलाभुना मन से न मिलाएँ बस न भरें।
इस चने को महीने भर ज्यादा खाया जाता है क्योंकि यह काफी पौष्टिक और गुणवत्ता से भरपूर होता है. तो स्वास्थ्य जागरूकता में आप पूरे साल इस अनाज को आहार पर रख सकते हैं। आम तौर पर दो प्रकार के चने उपलब्ध होते हैं - देसी चना और काबुली चना। देसी चना आकार में छोटा, रंग में थोड़ा गहरा और अपेक्षाकृत सख्त होता है।
काबुली चना आकार में थोड़ा बड़ा, रंग में चमकीला और देशी चने की तुलना में नरम होता है। हम जो चना खाते हैं वह मूल रूप से स्थानीय चना होता है। काबुली चना अफगानिस्तान, दक्षिणी यूरोप में उगाया जाता है। चना बहुत पौष्टिक होता है। चने के पोषण मूल्य के बारे में कमोबेश हर कोई जानता है। लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि चना कई बीमारियों को रोकने में उपयोगी होता है।
प्रोटीन प्रति 100 ग्राम इसमें लगभग 16 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट लगभग 74 ग्राम, वसा केवल 5 ग्राम होता है। इसमें 200 मिलीग्राम कैल्शियम, लगभग 192 माइक्रोग्राम विटामिन ए और भरपूर मात्रा में विटामिन बी-1 और बी-2 होता है। चने में विभिन्न प्रकार के खनिज लवण, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं। ये तत्व शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। आइए जानें चने के स्वास्थ्य लाभों के बारे में, -
1) चना शरीर की बेचैनी की भावना को दूर करता है
चूंकि चने में शुगर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए शरीर में प्रवेश करने के बाद बेचैनी की भावना गायब हो जाती है। तो अचानक अगर शरीर बेचैन महसूस करता है। फिर आप चना खा सकते हैं। आप लाभ देखेंगे।
2) कच्चे चने भिगोकर और कच्चे अदरक के साथ
खेलने से शरीर को मांस और एंटीबायोटिक की जरूरत होती है। सब्जियां लोगों को मजबूत और स्वस्थ बनाती हैं और एंटीबायोटिक्स किसी भी बीमारी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता का निर्माण करते हैं।
3) चने में दो घुलनशील और अघुलनशील रेशे होते हैं
यह फाइबर हार्ट अटैक के खतरे को कम करता है। ऑस्ट्रेलियाई शोधकर्ताओं ने दिखाया है कि दाल को आहार में शामिल करने से कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है।
छोले में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के आहार फाइबर होते हैं जो दिल के दौरे के खतरे को कम करते हैं। फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी और विटामिन बी -6 अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इससे हृदय रोग का खतरा कम होता है। इसकी दालें फाइबर से भरपूर होती हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करती हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग एक दिन में 4,089 मिलीग्राम दाल खाते हैं, उनमें हृदय रोग से मरने का जोखिम 49 प्रतिशत कम होता है।
4) खतरे को कम करता है
चना अन्नप्रणाली में हानिकारक कीटाणुओं को हटाकर कैंकसर के खतरे को कम करता है।
5) चना शुगर खून में जल्दी नहीं जाती
तो मधुमेह रोगियों के लिए चना एक बहुत ही फायदेमंद भोजन है। प्रत्येक 100 ग्राम चने में 18 ग्राम मांस या प्रोटीन, 64 ग्राम चीनी या कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम वसा या तेल होता है। चने की चीनी अच्छी होती है। प्रत्येक 100 ग्राम चने में लगभग 200 मिलीग्राम कैल्शियम, 10 मिलीग्राम आयरन और 190 माइक्रोग्राम विटामिन ए होता है। इसमें विटामिन बी-1, बी-2, फास्फोरस और मैग्नीशियम भी होते हैं। यह सब शरीर को लाभ पहुंचाता है।
6) चने की चर्बी
चने की चर्बी शरीर के लिए बिल्कुल भी हानिकारक नहीं होती है। बल्कि यह रक्त वसा को कम करने में मदद करता है।
7) कच्चे चने भिगोकर और कच्चे अदरक के साथ
खेलने से शरीर की प्रोटीन और एंटीबायोटिक की जरूरत पूरी हो जाती है। यह ऊर्जा बढ़ाता है और आपको स्वस्थ बनाता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।चना कम समय में पच जाता है। और चने का रेशा कब्ज दूर करता है।
8) चने में भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड होता है
जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। एक अध्ययन से पता चला है कि जो युवा महिलाएं फोलिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाती हैं, उनमें उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति कम होती है। चूंकि चने में फोलिक एसिड अच्छी मात्रा में होता है, इसलिए चने खाने से रक्तचाप को नियंत्रित करना आसान होता है। युवावस्था के बाद भी चना लड़कियों के दिल को ठीक रखने में मदद करता है।
9) चना कैलोरी
चना कैलोरी से भरपूर होता है। जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।
10) चने भुने
भुने हुए सूखे चने वायुमार्ग में जमा पुरानी खांसी या कफ को दूर करने का काम करते हैं।
11) अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित
अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि सभी युवा महिलाएं फोलिक एसिड से भरपूर आहार लेती हैं।
उनमें उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति कम हो जाती है। चूंकि चने में फोलिक एसिड अच्छी मात्रा में होता है, इसलिए चने खाने से रक्तचाप को नियंत्रित करना आसान होता है। इसके अलावा, चना युवावस्था के बाद लड़कियों में दिल को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है। 11) एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग रोजाना 1/2 कप चना, बीन और मटर खाते हैं, उनके पैरों की धमनियों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। इसके अलावा, छोले में आइसोफ्लेवोन्स इस्केमिक स्ट्रोक वाले लोगों में धमनी समारोह को बढ़ाते हैं।
12)अधिक मात्रा में फोलिक एसिड
कोरियाई शोधकर्ताओं ने अपने शोध में दिखाया है कि महिलाएं भोजन के साथ अधिक मात्रा में फोलिक एसिड लेने से खुद को कोलन कैंसर और रेक्टल कैंसर के खतरे से मुक्त रख सकती हैं।
फोलिक एसिड रक्त में एलर्जी की मात्रा को कम करके अस्थमा की घटनाओं को भी कम करता है। और इसलिए नियमित रूप से चने का सेवन करें और स्वस्थ रहें।
13) चने में मौजूद फोलिक एसिड
रक्त में एलर्जी की मात्रा को कम करता है और अस्थमा की घटनाओं को भी कम करता है। और इसलिए नियमित रूप से चने का सेवन करें और स्वस्थ रहें।
14) चना रीढ़ की हड्डी के दर्द से राहत दिलाता है
इसमें विटामिन बी भी पर्याप्त मात्रा में होता है। विटामिन बी रीढ़ की हड्डी के दर्द, नसों की कमजोरी को कम करता है।
15) चना बजाने से शरीर की जलन दूर होती है
इस चने में सल्फर नामक खाद्य तत्व होता है। सल्फर सिर और हाथों और पैरों में जलन को कम करने में बहुत मदद करता है। इसलिए जड को हाथ-पैर में जलन महसूस होती है, वे चना नियमित रूप से खाते हैं।
कच्चे चने का कोई नुकसान नहीं है। हालांकि किडनी के मरीजों के लिए बेहतर है कि चने का सेवन न करें। इसे कच्चा या बिना चने को भूनकर ही खाना बेहतर होता है। चूंकि चने शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, इसलिए सभी को नियमित रूप से चने खाने की आदत डालने की जरूरत है।
चना बहुत पौष्टिक होता है। यह प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। यह लगभग मांस या मछली की मात्रा के बराबर है। इसलिए अगर आपकी डाइट में दाल है, तो आपको बाद में फिश मीट की जरूरत नहीं है। त्वचा में कसावट लाता है।
चने की दाल, करी में चना, उबले चने की भाजी, बेसन को कई तरह से खाया जा सकता है. हालांकि, चने की दाल से बना हुआ कम तला हुआ खाना उतना ही अच्छा है।तो पाचन को समझकर बेसन को परिवार की ताकत बनने दें। हालांकि, बेसन को अतिरिक्त तेल और मसालों के साथ न पकाना ही बेहतर है।
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