चॉकलेट इतनी विश्वव्यापी सुपर कमोडिटी है कि इसकी पृष्ठभूमि और इतिहास में कुछ शोध के योग्य है। ठीक है, चॉकलेट का इतिहास 1500 ईसा पूर्व में ओल्मेक भारतीयों द्वारा कोको पौधों के घरेलू रोपण के साथ शुरू हुआ।
ऐसा नहीं है कि उन्होंने खुले बाजार में बिक्री के लिए सुंदर कार्टन में पैक करके मुट्ठी भर चॉकलेट बार बनाए। इस वंडर कॉम को खाने का उनका पारंपरिक तरीका ... चॉकलेट का इतिहास - कैसे चॉकलेट इतना लोकप्रिय स्वाद बन
गयाचॉकलेट एक ऐसी विश्वव्यापी सुपर कमोडिटी है कि इसकी पृष्ठभूमि और इतिहास में कुछ शोध के योग्य है। ठीक है, चॉकलेट का इतिहास 1500 ईसा पूर्व में ओल्मेक भारतीयों द्वारा कोको पौधों के घरेलू रोपण के साथ शुरू हुआ।
ऐसा नहीं है कि उन्होंने खुले बाजार में बिक्री के लिए सुंदर कार्टन में पैक करके मुट्ठी भर चॉकलेट बार बनाए। इस चमत्कारी वस्तु का उपभोग करने का उनका पारंपरिक तरीका पहले इसे सुखाना और फिर इसका काढ़ा बनाना था, न कि जिस तरह से हम अभी कॉफी बनाते हैं, उससे अलग।
यह स्वादिष्टता केवल कुलीन वर्ग के लिए थी न कि आम आदमी के लिए। हालाँकि, इतिहास ने यहाँ पीछे की सीट ले ली, जब कोलंबस द्वारा कोको बीन्स के एक जहाज को रोक दिया गया, जिसने कथित तौर पर इस अनुमान पर माल को नष्ट करने का आदेश दिया था कि यह "भेड़ की बूंदों" के अलावा और कुछ नहीं था।
यूरोप को पहली बार चॉकलेट क्रिस्टोफर कोलंबस का स्वाद कैसे मिला, फिर भी ने अपनी गलती में संशोधन किया और अमेरिका से लौटने के बाद कोको बीन्स की पहली खेप स्पेन ले आई।
लेकिन कुछ समय तक कोको या चॉकलेट के बारे में ज्यादा कुछ नहीं सुना जा सका जब तक कि कुछ स्पेनिश भिक्षुओं ने गर्म पेय के रूप में कुचल कोको बीन्स के स्वाद की खोज नहीं की।
जल्द ही चॉकलेट हाउस पूरे यूरोप में खुल गए जो एक ऐसे ग्राहक को पेय पदार्थ परोसते थे जो अमीरों से बदबू आ रही थी। भुने हुए कोको बीन को पीसना एक महंगा श्रम प्रधान मामला था। १७०० के दौरान, मशीनीकृत कोको ग्राइंडर बाजार में दिखाई दिए जिससे सभी चॉकलेटों की जननी, ग्राउंड कोको की कीमत में भारी गिरावट आई।
अटलांटिक के पार चॉकलेट की यात्रा १७०० के अंत में चॉकलेट केक, रोल और के रूप में बेची गई थी। विविध चॉकलेट-लेपित पेस्ट्री और डेसर्ट।
ये स्वादिष्ट व्यंजन चॉकलेट हाउस और यूरोप भर के अमीर घरों में उपलब्ध थे। जिस कंपनी ने अमेरिका में बड़े पैमाने पर चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया शुरू की उसका नाम था बेकर्स चॉकलेट कंपनी। यह अमेरिकी क्रांतिकारी युद्ध छिड़ने से लगभग 10 साल पहले हुआ था।
चॉकलेट ने अपने इतिहास के माध्यम से लोकप्रियता हासिल की हाल के इतिहास में कोई अन्य मसाला चॉकलेट जितना लोकप्रिय नहीं था।
कुछ लोगों ने यह भी सोचा कि इसमें औषधीय गुण हैं और अमेरिका में बेकर्स चॉकलेट कंपनी के फलने-फूलने का एक कारण यह था कि इसके उत्पादों को चिकित्सीय गुणों से जोड़ा गया था।
एम्स्टर्डम में "डचिंग" के रूप में जानी जाने वाली एक प्रक्रिया का आविष्कार किया गया था, जिसमें चॉकलेट से कोको बटर को हटा दिया जाता है जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट के अभी भी लोकप्रिय पेय रूप में एक चिकनी बनावट होती है।
चॉकलेट कैंडीयह 1800 के मध्य तक नहीं था जब चॉकलेट ढाला रूप में उत्पादित किया जा सकता है और इस प्रकार चॉकलेट कैंडी का जन्म हुआ। यह पाया गया कि अगर "डच्ड" चॉकलेट को मीठा किया गया और फिर कोको बटर में वापस मिला दिया गया तो यह एक स्वादिष्ट मीठा और मोल्डेबल ट्रीट बन गया।
और इसलिए जिसे आज हम चॉकलेट बार के रूप में जानते हैं उसका जन्म हुआ। दूध और स्विस चॉकलेट दोनों में कैंडीज ने इसका अनुसरण किया।
वैलेंटाइन्स डे एक पसंदीदा अवसर रहा है और जब कैडबरी ने चॉकलेट के दिल के आकार का बॉक्स निकाला तो यह एक बड़ी सफलता बन गई। आज हम जानते हैं कि चॉकलेट के इतिहास में एक अवसर कितना महत्वपूर्ण था।
चॉकलेट और आधुनिक दिन अमेरिका जब से चॉकलेट ने अमेरिकी धरती पर अपना पैर रखा, लोग इसके लिए गिर गए, हजारों विविधताएं बनाते हुए जहां चॉकलेट अक्सर मुख्य विषय होता है।
प्रिय ब्राउनीज़ के लिए पहला प्रकाशित नुस्खा 19वीं शताब्दी के अंत में सीअर्स रोबक कैटलॉग में दिखाई दिया। प्रसिद्ध हर्शे कंपनी ने केवल चॉकलेट बेचकर लाखों की कमाई की है और नेस्ले कंपनी ने भी ऐसा ही किया है।
कोको बीन्स, जिसमें से चोक...चॉकलेट कोको के पेड़ की फलियों से उत्पन्न होता है, जो दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ, और अब अफ्रीका, वेस्ट इंडीज, अमेरिका के उष्णकटिबंधीय भागों और सुदूर पश्चिम में बढ़ता है।
कई व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, चॉकलेट आज की खाद्य दुनिया में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली सामग्रियों में से एक है।
बच्चे और वयस्क दोनों ही चॉकलेट की अनूठी सुगंध, स्वाद, रंग और बनावट की सराहना करते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में इसे पसंद करते हैं।
कोको बीन्स, जिनसे चॉकलेट का उत्पादन होता है, बड़े फली होते हैं - एक बार कटाई के बाद, फली और बीन दोनों से लुगदी होती है धूप में किण्वन की अनुमति दी। गूदा वाष्पित हो जाता है और बीन अपने चॉकलेट स्वाद को विकसित करता है।
बाद में, बाहरी छिलका हटा दिया जाता है और फलियों को धूप में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है या भून लिया जाता है। अंत में उन्हें खोल दिया जाता है और केनेल का उपयोग कोको और चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है।
एक बार खरीदी गई चॉकलेट को ठंडी, सूखी जगह पर, गर्मी या सीधी धूप से दूर रखना पड़ता है। अधिकांश चॉकलेट को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जब इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाता है, तो चॉकलेट और भी अधिक समय तक चल सकती है, लेकिन किसी को इसके लपेटने में सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि अगर इसे ठीक से संभाला नहीं गया तो यह अन्य खाद्य पदार्थों से स्वाद ले सकता है।
यदि आप अपने भोजन में चॉकलेट का उपयोग करने का आनंद लेते हैं, तो आपको करना होगा ध्यान रहे कि इसे सीधे आंच पर नहीं पिघलाना चाहिए, सिवाय इसके कि जब अन्य अवयवों के साथ पिघलाया जाए, और तब भी गर्मी बहुत कम होनी चाहिए।
चॉकलेट को आसानी से पिघलाने के लिए, इसे चॉकलेट के छोटे बराबर आकार के टुकड़ों (टुकड़ों) में तोड़कर और उन्हें हीट-प्रूफ बाउल या बर्तन में रखकर शुरू करें।
फिर आप प्याले या बर्तन को गर्म पानी के बर्तन के ऊपर रख दें, सुनिश्चित करें कि कटोरे का आधार उबलते पानी के सीधे संपर्क में नहीं है। एक बार जब चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाए, तो धीरे से हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी देर पानी के ऊपर छोड़ दें।
पिघली हुई चॉकलेट के संपर्क में किसी भी समय पानी या भाप की कोई बूंद नहीं आनी चाहिए क्योंकि यह जम जाएगी। आपकी चॉकलेट पिघल जाने के बाद, आप इसका उपयोग चॉकलेट कुकीज़ और ट्रीट से लेकर केक और सुंदर सजावट तक कुछ भी बनाने के लिए कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि चॉकलेट 65oF पर सबसे अच्छा सेट होता है, हालांकि यह थोड़े गर्म कमरे में, अधिक धीरे-धीरे सेट हो जाएगा। अंत में, सावधान रहें जब आप चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, खासकर पिघलने की प्रक्रिया के बाद, क्योंकि यह एक सफेद फूल विकसित कर सकता है।
पिघली हुई चॉकलेट के संपर्क में किसी भी समय पानी या भाप की कोई बूंद नहीं आनी चाहिए क्योंकि यह जम जाएगी। आपकी चॉकलेट पिघल जाने के बाद, आप इसका उपयोग चॉकलेट कुकीज़ और ट्रीट से लेकर केक और सुंदर सजावट तक कुछ भी बनाने के लिए कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि चॉकलेट 65oF पर सबसे अच्छा सेट होता है, हालांकि यह थोड़े गर्म कमरे में, अधिक धीरे-धीरे सेट हो जाएगा। अंत में, सावधान रहें जब आप चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, खासकर पिघलने की प्रक्रिया के बाद, क्योंकि यह एक सफेद फूल विकसित कर सकता है।
पिघली हुई चॉकलेट के संपर्क में किसी भी समय पानी या भाप की कोई बूंद नहीं आनी चाहिए क्योंकि यह जम जाएगी। आपकी चॉकलेट पिघल जाने के बाद, आप इसका उपयोग चॉकलेट कुकीज़ और ट्रीट से लेकर केक और सुंदर सजावट तक कुछ भी बनाने के लिए कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि चॉकलेट 65oF पर सबसे अच्छा सेट होता है, हालांकि यह थोड़े गर्म कमरे में, अधिक धीरे-धीरे सेट हो जाएगा। अंत में, सावधान रहें जब आप चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, खासकर पिघलने की प्रक्रिया के बाद, क्योंकि यह एक सफेद फूल विकसित कर सकता है।
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