ராகி, கேழ்வரகு, கேப்பைஎனப் பல பெயர்களில் அழைக்கப்படும் ஒரு வகை நுண்ணிய தானியமாகும். ராகி சிறு தானியங்களில் முதன்மையானது. எலியூசினின் அதிக உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்ட புரதங்களின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும் மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது! மற்றும் டிரிப்டோபன், சிஸ்டைன், மெத்தியோனைன் (டிரிப்டோபன், சிஸ்டைன், மெத்தியோனைன்) மற்றும் நறுமண மைக்ரோஅமினோ அமிலங்கள் முழுமையாக உள்ளன. இவை அனைத்தும் மிகவும் சிக்கலான கலவையாகத் தோன்றுவதால், அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம் என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ராகியில் கால்சியம் அதிகம் உள்ளதால், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு நல்லது. குறிப்பாக கோடையில் சாப்பிடுவது நல்லது. ஏனெனில் உடல் சூட்டை குறைத்து குளிர்ச்சியாக வைக்கிறது. கோடைக்காலத்தில் உடல் சூடு அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளதால், இந்த காலத்தில் ராகியை உணவில் சேர்த்துக்கொண்டால் குறையும்.
பெரிய வயிற்றால் அவதிப்படுபவர்கள் தட்டையான வயிற்றைப் பெற விரும்பினால் தினமும் காலையில் ராகி உருண்டைகளைச் சாப்பிட வேண்டும். ராகி உருண்டைகளை காலையில் உட்கொள்வதன் மூலம், அவற்றில் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் டிரிபான்கள் உள்ளன மற்றும் அடிக்கடி உணவு பசியைத் தடுக்கின்றன.
அரிசியை விட குறைவான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. அதாவது, உட்கொண்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை அளவு உடனடியாக உயராது. சர்க்கரை நோயாளிகள் கேஃபவரை கஞ்சியாகக் குடிப்பதை விட பேஸ்ட் அல்லது ரொட்டி வடிவில் சாப்பிடுவது நல்லது.
முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறந்த தானியமாகும், இது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. தாய்ப்பாலின் சுரப்பு அதிகரிக்கிறது; பிரசவம் மற்றும் மாதவிடாயின் போது ஏற்படும் அதிக ரத்தப்போக்கு, குறைந்த ஹீமோகுளோபின் அளவு ஆகியவற்றால் ஏற்படும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை சரிசெய்கிறது.
அதே சமயம் இட்லி, தோசை, புட்டு, களி, கஞ்சி, ரொட்டி, பக்கோடா, இனிப்பு உருண்டை, என அனைத்து வகையான பொருட்களிலும் ராகியைப் பயன்படுத்தலாம்.
ராகி ரொட்டி : (தேவையான பொருட்கள் & செய்முறை)
தேவையான பொருட்கள்:
ராகி மாவு - ½ கிலோ
டால்டா - 1/4 கிலோ
பொட்டுக் கடலை - 1/4 கிலோ
நிலக்கடலை (வறுத்து மாவாக அரைத்துக்கொள்ளவும்) - 1/4 கிலோ
காரட் - 3
பீன்ஸ் - 10
முட்டை கோஸ் - 100கிராம்
கொத்தமல்லித் தழை - 1கட்டு
கறிவேப்பிலை - 1கைப்பிடி
உப்பு சுவைக்கேற்ப
மிளகாய் - 6
செய்முறை:
கொண்டைக்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலையை (வறுத்த) மாவில் அரைக்கவும். மிளகாயையும் நறுக்கவும். கேரட், பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை ராகி மாவுடன் கலந்து, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு தூள் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி சப்பாத்தி மாவை விட சற்று தளர்வாக பிசையவும். கல் தோசையை அடுப்பில் வைத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். காய்ந்ததும் மாவை உள்ளங்கையால் எடுத்து கல்லில் வைக்கவும். இதனை கடலை சட்னியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். சுவையான மற்றும் இதயம் நிறைந்த நாட்டு உணவு.
HI..
You must be logged in to post a comment.