जंक फ़ूड" एक शब्द है जिसका उपयोग चीनी और/या वसा से कैलोरी में उच्च भोजन का वर्णन करने के लिए किया जाता है, और संभवतः सोडियम भी, लेकिन कम आहार फाइबर, प्रोटीन, विटामिन, खनिज, या अन्य महत्वपूर्ण प्रकार के पोषण मूल्य के साथ। इसे एचएफएसएस भोजन (वसा, नमक और चीनी में उच्च) के रूप में भी जाना जाता है। जंक फूड शब्द 1950 के दशक का एक अपमानजनक शब्द है।
मैं कैंप पेंडलटन के 21-क्षेत्र स्वास्थ्य संवर्धन केंद्र के एक पोस्टर में जंक फूड के प्रभावों का वर्णन किया गया है जो कई समुद्री और नाविक उपभोग करते हैं।
सटीक परिभाषाएं उद्देश्य और समय के साथ बदलती रहती हैं। कुछ उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ, जैसे कि संतृप्त वसा से तैयार मांस, जंक फूड माना जा सकता है।फ़ास्ट फ़ूड और फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां को अक्सर जंक फ़ूड के समान समझा जाता है, हालाँकि फ़ास्ट फ़ूड को स्पष्ट रूप से जंक फ़ूड के रूप में वर्णित नहीं किया जा सकता है।अधिकांश जंक फूड अत्यधिक संसाधित भोजन है।
जंक फूड-भारी आहार, विशेष रूप से मोटापे से होने वाले नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंताओं के परिणामस्वरूप सार्वजनिक स्वास्थ्य जागरूकता अभियान और कई देशों में विज्ञापन और बिक्री पर प्रतिबंध लगा है।
स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव
जब जंक फूड का बहुत बार सेवन किया जाता है, तो जंक फूड में पाया जाने वाला अतिरिक्त वसा, साधारण कार्बोहाइड्रेट और संसाधित चीनी मोटापे, हृदय रोग और कई अन्य पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम में योगदान देता है। घाना में फास्ट फूड के सेवन पर एक केस स्टडी ने जंक फूड के सेवन और मोटापे की दर के बीच सीधा संबंध होने का सुझाव दिया। रिपोर्ट में दावा किया गया है कि मोटापे के कारण संबंधित जटिल स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं पैदा हुई हैं जैसे कि दिल के दौरे की दर में वृद्धि। अध्ययनों से पता चलता है कि 30 साल की उम्र में ही धमनियां बंद हो सकती हैं और भविष्य में होने वाले दिल के दौरे के लिए आधार तैयार कर सकती हैं।उपभोक्ता एक बार में बहुत अधिक खा लेते हैं, [43] और जो लोग जंक फूड से अपनी भूख को संतुष्ट करते हैं, उनके फल या सब्जियां जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने की संभावना कम होती है।
चूहों पर परीक्षण ने जंक फूड के नकारात्मक प्रभावों का संकेत दिया है जो लोगों में भी प्रकट हो सकते हैं। 2008 में स्क्रिप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट के एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि जंक फूड का सेवन मस्तिष्क की गतिविधि को कोकीन और हेरोइन जैसी नशीली दवाओं के समान बदल देता है। जंक फूड तक असीमित पहुंच के साथ कई हफ्तों के बाद, चूहे के दिमाग के आनंद केंद्र निष्क्रिय हो गए, आनंद के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता थी; जंक फूड को हटा लेने और स्वस्थ आहार के साथ बदलने के बाद, चूहों ने पौष्टिक भोजन खाने के बजाय दो सप्ताह तक भूखा रखा।ब्रितानी जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन में 2007 के एक अध्ययन में पाया गया कि जो मादा चूहे गर्भावस्था के दौरान जंक फ़ूड खाती हैं, उनकी संतानों में अस्वास्थ्यकर खाने की आदतों की संभावना बढ़ जाती है।
अन्य शोध मनुष्यों में भावनात्मक स्वास्थ्य पर शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों के प्रभाव पर किए गए हैं, और यह सुझाव दिया है कि जंक फूड का सेवन ऊर्जा के स्तर और भावनात्मक कल्याण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
यूरोपियन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में, मातृ रिपोर्ट द्वारा साढ़े चार साल की उम्र में 4,000 बच्चों के 57 खाद्य पदार्थ / पेय की खपत की आवृत्ति एकत्र की गई थी। सात साल की उम्र में, 4,000 बच्चों को ताकत और कठिनाइयाँ प्रश्नावली (एसडीक्यू) दी गई, जिसमें पाँच पैमाने थे: अति सक्रियता, आचरण की समस्याएं, साथियों की समस्याएं, भावनात्मक लक्षण और सामाजिक-समर्थक व्यवहार। जंक फूड में एक मानक विचलन वृद्धि को 33% विषयों में अत्यधिक अति सक्रियता से जोड़ा गया था, जिससे यह निष्कर्ष निकला कि सात साल की उम्र में अधिक जंक फूड खाने वाले बच्चे अति सक्रियता पैमाने के शीर्ष तीसरे में होने की अधिक संभावना रखते हैं। जंक फूड और अन्य पैमानों के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं था।
जंक-फूड तथ्य
क्या आप जंक-फूड के दीवाने हैं? यहां आपको जानने की जरूरत है।
यह 21वीं सदी है और "जंक फूड" वैश्विक हो गया है। बेहतर या बदतर (ज्यादातर बदतर) के लिए, जंक फूड अब पूरी दुनिया में उपलब्ध है। हम इसे हर जगह देखते हैं - किराने और सुविधा स्टोर में, फास्ट-फूड रेस्तरां में, टेलीविजन पर - आमतौर पर बहुत आकर्षक लगते हैं। लेकिन जंक फूड के बारे में सच्चाई क्या है?
"जंक फूड" आमतौर पर उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो बहुत अधिक कैलोरी का योगदान करते हैं लेकिन थोड़ा पोषण मूल्य देते हैं। बेशक, जिसे "जंक फूड" माना जाता है, वह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ लोग कह सकते हैं कि पिज्जा जंक फूड है। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसा नहीं सोचता, क्योंकि यह पनीर और टमाटर सॉस जैसे पोषक तत्वों के साथ वास्तविक भोजन में योगदान देता है। टॉपिंग के रूप में होल-व्हीट या कुछ हिस्सा होल-व्हीट क्रस्ट, प्लस वेजीज़ जोड़ें, और मैं कहूंगा कि पिज्जा पूरी तरह से जंक फूड श्रेणी में मौजूद है।
जंक फूड्स के साथ एक समस्या यह है कि वे संतृप्त मूल्य में कम होते हैं - यानी, जब लोग उन्हें खाते हैं तो उनका पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता है - जिससे अधिक भोजन हो सकता है। एक और समस्या यह है कि जंक फूड अन्य, अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों की जगह लेता है। जब लोग बहुत सारा सोडा पीते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें आमतौर पर कम वसा वाले डेयरी या अन्य स्वास्थ्यवर्धक पेय जैसे ग्रीन टी या संतरे का रस नहीं मिल रहा है। जब वे चिप्स और कुकीज़ पर नाश्ता कर रहे होते हैं, तो वे आमतौर पर फलों और सब्जियों पर लोड नहीं हो रहे होते हैं।
अधिकांश "जंक फूड" या तो "स्नैक फूड" या "फास्ट फूड" की श्रेणियों में आते हैं। और फिर नाश्ता अनाज जैसी चीजें हैं। वे काफी निर्दोष लगते हैं, लेकिन उनमें से कुछ को निश्चित रूप से "जंक फूड" माना जा सकता है, क्योंकि उनमें ज्यादातर चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और सफेद आटा या पिसा हुआ मकई होता है।
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