कटहल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

कटहल के स्वास्थ्य लाभ

दुनिया में सबसे बड़ा वृक्ष फल, कटहल - जिसे कभी-कभी "जैक फल" या "जैक" कहा जाता है - 3 फीट लंबा और 20 इंच चौड़ा हो सकता है। सिर्फ एक फल का वजन 110 पाउंड तक हो सकता है। लेकिन आप अकेले नहीं हैं अगर आपने इसके बारे में नहीं सुना है।

कटहल पहले भारत के वर्षा वनों में दिखाई देता था, लेकिन अब किसान इसे थाईलैंड, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, ब्राजील और फिलीपींस सहित दुनिया के कई हिस्सों में उगाते हैं। केवल हाल के वर्षों में कटहल यू.एस. में प्रसिद्ध होने लगा है।

कटहल का छिलका हरा या पीला और नुकीला होता है। हालाँकि यह पका हुआ और खाने के लिए तैयार होने पर सड़ते हुए प्याज की गंध देता है, लेकिन अंदर का गूदा गंध और स्वाद बेहतर होता है: अनानास और केले के बीच एक क्रॉस की तरह। आप इसके बीज भी खा सकते हैं। और एक कटहल में बहुत सारे होते हैं - 500 तक। प्रत्येक की लंबाई डेढ़ इंच तक हो सकती है।

कटहल दो मुख्य प्रकार के होते हैं। एक छोटा और मटमैला है। इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन यह पतला होता है। दूसरे प्रकार के कटहल में कुरकुरा, कुरकुरे मांस होता है जो उतना मीठा नहीं होता है।

 

प्रति सेवारत पोषक तत्व

एक कप कटा हुआ कच्चा कटहल है:

कैलोरी: 155

कार्ब्स: 40 ग्राम

फाइबर: 3 ग्राम

प्रोटीन: 3 ग्राम

विटामिन ए: आरडीआई का 10%

विटामिन सी: आरडीआई का 18%

राइबोफ्लेविन: आरडीआई का 11%

मैग्नीशियम: आरडीआई का 15%

पोटेशियम: आरडीआई का 14%

कॉपर: आरडीआई का 15%

मैंगनीज: आरडीआई का 16%

विटामिन

सेब, खुबानी, केले और एवोकाडो की तुलना में कटहल कुछ विटामिन और खनिजों में अधिक हो सकता है। उदाहरण के लिए, यह विटामिन सी में समृद्ध है और बी विटामिन में उच्च कुछ फलों में से एक है।

कटहल में फोलेट, नियासिन, राइबोफ्लेविन, पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होते हैं।

 

एंटीऑक्सीडेंट

कटहल को पीला रंग देने वाले कैरोटीनॉयड, विटामिन ए से भरपूर होते हैं। सभी एंटीऑक्सिडेंट की तरह, कैरोटीनॉयड कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं और आपके शरीर को सही तरीके से काम करने में मदद करते हैं। वे कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों के साथ-साथ मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन जैसी आंखों की समस्याओं को रोकने में मदद कर सकते हैं।

जैसे-जैसे कटहल पकता है, उसके कैरोटीनॉयड का स्तर बढ़ सकता है।

कटहल में कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो आपके शरीर में कोशिका क्षति को कम करने या रोकने में मदद कर सकते हैं। जबकि इन रोग से लड़ने वाले यौगिकों में अंदर का मांस अधिक होता है, बीज में और भी अधिक हो सकते हैं।

 

स्वास्थ्य सुविधाएं

कटहल में मौजूद पोषक तत्व कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

कब्ज

कटहल फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है और आपके मल त्याग को नियमित रखने में मदद कर सकता है।

अल्सर

कटहल में मौजूद प्राकृतिक रसायन आपके पेट के अंदर इन घावों को बनने से रोकने में मदद कर सकते हैं।

मधुमेह

आपका शरीर कुछ अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कटहल को अधिक धीरे-धीरे पचाता और अवशोषित करता है। इसका मतलब है कि जब आप अन्य फल खाते हैं तो आपका ब्लड शुगर उतनी तेजी से नहीं बढ़ेगा। एक अध्ययन में पाया गया कि कटहल के अर्क ने मधुमेह वाले लोगों के लिए अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करना आसान बना दिया।

उच्च रक्त चाप

इस उष्णकटिबंधीय फल में पोटेशियम आपके रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, जो हृदय रोग, स्ट्रोक और हड्डियों के नुकसान को दूर करने में मदद कर सकता है।

त्वचा संबंधी समस्याएं

कटहल में विटामिन सी की उच्च मात्रा आपकी त्वचा को सूरज की क्षति से बचाने में मदद कर सकती है। आपकी त्वचा को दृढ़ और मजबूत बनाए रखने के लिए आपको उस पोषक तत्व की भरपूर आवश्यकता होती है।

कैंसर

कटहल में पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स, प्राकृतिक यौगिक हैं जिनके कैंसर से लड़ने वाले लाभ हो सकते हैं, जैसे कि आपके शरीर में कैंसर कोशिकाओं को बनने से रोकना।

 

जोखिम और चेतावनियाँ

जबकि कटहल एलर्जी दुर्लभ है, यदि आपको बर्च पराग एलर्जी है तो आप अधिक जोखिम में हैं। इसका मतलब है कि जब आप इस समूह के अन्य खाद्य पदार्थ जैसे सेब, बादाम, गाजर, अजवाइन, चेरी और हेज़लनट्स खाते हैं, तो आपके मुंह में खुजली या सूजे हुए होंठ होते हैं।

 

इसे कैसे तैयार करें

कटहल अपने चिपचिपे रस के कारण छीलना आसान नहीं होता है। अपने चाकू और हाथों को गोंद से बचाने के लिए, फलों को काटने से पहले उन्हें खाना पकाने के तेल से रगड़ें। एक बार ऐसा करने के बाद, मांसल बल्बों को अलग करने में समय लगेगा, जिन्हें आप झिल्ली की सख्त पट्टियों से खा सकते हैं, जो आप नहीं कर सकते। फिर आपको प्रत्येक बल्ब से बीज निकालना होगा।

आप कटहल को पूरी तरह से पकने से पहले खाना पसंद कर सकते हैं और छिलके खराब प्याज की तरह महकने लगते हैं। यदि आप इसे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें नमकीन पानी में तब तक उबालते हैं जब तक कि वे नरम न हो जाएं, आप आसानी से मांस के मांस को छिलका से काट सकते हैं। आप बीज को चेस्टनट की तरह भून या उबाल सकते हैं।

अगर आप अपना खुद का कटहल नहीं बनाना चाहते हैं, तो स्टोर पर डिब्बाबंद या खाने के लिए तैयार कटहल देखें। आप इसे एक स्वादिष्ट बारबेक्यू या टेरीयाकी सॉस के साथ अनुभवी पा सकते हैं। कुछ लोग इनका उपयोग मांस के विकल्प के रूप में करते हैं। आप इसे अन्य डिब्बाबंद फलों की तरह मीठे, भारी चाशनी में भी परिरक्षित कर सकते हैं।

 

कैसे स्टोर करें

कटहल के पकने के बाद, यह भूरा हो जाएगा और जल्दी खराब हो जाएगा। अपने को ताज़ा रखने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जब ठंडा और सूखा रखा जाता है, तो एक पका हुआ कटहल 6 सप्ताह तक चल सकता है।

 

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